Le poisson grillé est un plat très typiques des Antilles que l’on retrouve dans tous les restaurants de grillades. De même, on le retrouve aussi régulièrement au menu dans les familles. En effet, qu’il s’agisse de poisson blanc ou de poisson rouge, on adore tous le poisson grillé. Je vous propose dans cet article la recette de Giulia Negri pour réussir votre poisson grillé.
Recette de Giulia Neegri : quels sont les ingrédients pour griller un seul poisson ?
Le poisson grillé est très aimé dans plusieurs pays du monde. Ce dernier peut être servi avec une sauce oignons ou avec des plantains frit et de l’Attieké. Pour grillé un seul poisson selon la recette de Giulia Negri, vous aurez besoin tout d’abord :
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- Du poisson, ça peut être tilapia, vivaneau rouge ou le bar.
- Un oignon moyens finement râpé
- Une cuillère à soupe de gingembre râpé
- Une cuillère à soupe de persil haché très finement
- Deux gousses d’ail râpées
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Un cube de bouillon ou Maggi cube
- Une cuillère à café de poivre noir ou encore de poivre blanc
- Une cuillère à soupe d’huile
- Un et demi cuillère à café de piment pilé ou encore au goût
- Du sel
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Recette de Giulia Negri : comment faire la préparation du poisson grillé ?
Pour faire la préparation du poisson grillé, vous devez verser dans un bol profond l’oignon, le gingembre, le persil, l’ail, le jus de lime, le bouillon cube, le poivre noir ou le blanc, l’huile et enfin le piment. En effet, mélangez bien le tout ensemble pour faire une pâte très épaisse et bien homogène.
Ensuite, prenez le poisson, grattez, lavez et puis nettoyez-le. Maintenant, utilisez votre couteaux pour faire un peu d’espace entre le poisson et puis enduire le poisson du mélange. Mettez le mélange partout et même à l’intérieur du poisson. Laissez ensuite le poisson au mélange pendant une heure ou toute la nuit dans votre réfrigérateur.
Préchauffez maintenant le barbecue ou allumez vos braises puis faites griller le poisson sur le barbecue ou les braises pendant 30 minuites pour 15 minuites environ de chaque côté. De plus, vous devez savoir que le temps de cuisson va dépendr de la taille de votre poisson.
Le poisson grillé est prêt lorsque tout le jus qui est mélangé au poisson est absorbé. Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le servir avec la sauce d’oignons comme plat d’accompagnement par exemple.
Recette de Giulia Negri : pourquoi le poisson grillé est-il bon et sain ?
Tout d’abord, griller du poisson est une technique qui revient particulièrement à préparer votre poisson dans une poêle-grill, sous le grill du four, sur le barbecue ou sur les braises. En effet, avec ces techniques, on utilise peu ou pas de matière grasse, et ainsi le poisson a encore plus de goût.
Sachez que la préparation rapide permet également au poisson de mieux garder sa forme. De même, pour réaliser une très bonne recette de poisson au barbecue, vous devez choisir des filets de très grand poisson ou encore des petits poissons à chair ferme.
Comment choisir le vin qui accompagnera votre poisson grillé ?
Le choix du vin pour accompagner votre poisson grillé peut sembler difficile, mais en réalité, cela n’a rien de compliqué. Pensez à bien choisir un vin blanc sec qui se marie bien avec le goût subtil du poisson. Les vins blancs trop fruités ou sucrés risquent de masquer les saveurs délicates du plat principal.
Si vous optez pour un saumon grillé, un Chardonnay est une excellente option • son acidité permettra d’équilibrer la richesse et le gras naturellement présents dans ce type de poisson. En revanche, si vous choisissez plutôt une dorade ou une sole grillée, un petit Chablis frais sera parfaitement adapté à ces poissons plus légers.
Si vous cherchez quelque chose de différent pour accompagner votre plat principal à l’anis étoilé, par exemple, essayez un Riesling allemand sec : ses notes minérales et légèrement fumées s’accorderont parfaitement avec les arômes anisés distinctifs du plat.
Les erreurs à éviter lors de l’accord mets et vin pour votre poisson grillé
L’accord mets et vin est une étape cruciale pour tout repas réussi. Il peut facilement tourner au cauchemar si vous n’êtes pas sûr de ce que vous faites. Voici quelques erreurs courantes à éviter lorsque vous choisissez un vin pour accompagner votre poisson grillé.
La première erreur est de choisir un vin rouge. Bien que certains poissons gras puissent se marier avec des vins rouges légers comme le Pinot Noir, la plupart des poissons s’accorderont mieux avec un blanc sec. Les tanins du vin rouge risquent d’abîmer les saveurs du poisson délicat et subtil.
La deuxième erreur courante est de choisir un vin trop puissant. Les vins riches en arômes forts peuvent facilement éclipser les saveurs du plat principal, gâchant ainsi l’équilibre général de la combinaison gastronomique. Il est donc préférable d’opter pour quelque chose qui ne domine pas le caractère naturellement doux ou fumé du poisson grillé.
Ne sous-estimez pas l’influence des accompagnements dans votre choix de vin. Si vous servez votre poisson grillé avec une sauce crémeuse riche ou des légumes forts en goût comme le brocoli rôti, cela peut modifier considérablement l’accord final entre le plat et son accompagnement liquide idéal.
En suivant ces conseils simples mais précieux pour accorder vos boissons et vos aliments correctement, vous pouvez être certain(e) que chaque bouchée sera une expérience culinaire incomparable.
